Как в России оливье, селедка под шубой и холодец — непременные атрибуты новогоднего стола, так и в Китае есть традиционные новогодние блюда. Но, в отличие от России, китайская праздничная еда что-то символизирует. Символика связана с каждым традиционным блюдом, которое едят в течение празднования Нового года.
Важные блюда китайского Нового года и их значение
Пельмени
Пельмени, основной продукт китайской кухни, ассоциируются с богатством: согласно традиции, чем больше пельменей вы съедите во время празднования Нового года, тем больше денег вы сможете заработать в Новом году.
Но все гораздо сложнее: на самом деле разные пельмени имеют разное значение.
Вареники (это ведь тоже вид пельменей) только с квашеной капустой запрещены, потому что они означают бедное и трудное будущее. Принято есть вареники с капустой и редисом, в этом случае они означают процветание не только для тела, но и для ума.
В некоторых районах Китая люди кладут белую нитку внутрь фарша: предполагается, что человек, которому попадется этот пельмень, приобретет долголетие.
Категорически запрещается раскладывать пельмени по кругу. Пельмени должны быть выстроены в ряд как символ того, что жизнь действительно куда-то идет.
Прежде чем съесть пельмень, люди за обеденным столом должны произнести: приносяций богатство и долголетие.
Рисовый пирог
Няньгао — это традиционный клейкий рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса, сахара, каштанов, фиников и листьев лотоса. Его можно приготовить в виде печенья или торта. Едят няньгао круглый год, но в новогодние праздники их должно быть особенно много.
Символика присутствия пирога — улучшение жизни.
Употребление в пищу няньгао сопровождается фразой “с каждым годом становится все лучше”.
Спринг-роллы
Спринг-роллы — это традиционные китайские рулетики, представляющие собой начинку в рисовой бумаге (похожа на очень тонкий лаваш). Начинка может быть любая, как сладкая так и соленая. Можно такие рулетики обжарить, а можно есть так.
Особенно популярны спринг-роллы в время празднования китайской весны, отсюда и название. Но их присутствие на новогоднем столе приветствуется, потому что они являются символом процветания.
Перед употреблением первого кусочка следует произнести «тонна золота» — это пожелание богатства и удачного бизнеса.
Сладкие рисовые шарики
Рисовые шарики являются одним из основных продуктов китайских праздников: их округлая форма ассоциируется с воссоединением и пребыванием вместе.
Лапша
Новогодняя лапша символизирует долголетие. Она длиннее обычной лапши и ее не принято резать. Чем длиннее лапша, тем лучше.
Рыба
Рыба — традиционное китайское новогоднее блюдо, и обычно ее готовят на пару. В зависимости от пожеланий семьи могут быть поданы различные виды рыбы.
Символика рыбы
карась: употребление в пищу карася приносит удачу на следующий год;
китайский грязевой карп: употребление в пищу китайского грязевого карпа приносит удачу;
сом: есть сома — это желание иметь избыток в этом году.
Рыба должна быть последним блюдом, оставшимся на обеденном столе. Рыба считается хорошим предзнаменованием того, что в наступающем году у вас будет больше денег.
По этой причине рыба должна быть аккуратно разложена на обеденном столе:
голова должна быть обращена к почетным гостям или старейшинам;
остальные гости могут насладиться рыбой только после того, как тот, кто смотрит на рыбью голову, съест первый кусочек;
рыбу нельзя перемещать.
Поедание рыбы сопровождается популярной поговоркой: “Пусть у вас всегда будет больше, чем вам нужно!”.
Курица, приготовленная на пару
Целая курица — символ семьи. По этой причине после приготовления китайцы сначала предлагают курицу предкам, прося благословения и защиты. И только потом приступают к трапезе.
Фрукты и овощи
Овощи играют важную роль на китайском обеденном столе, и каждый из них символизирует что-то определенное.
Символика овощей и фруктов
побеги бамбука: символизируют долголетие;
грибы: символизируют благословение и удачу;
мускусная дыня и грейпфрут: представляют семью;
морские водоросли: символизируют богатство и удачу.
Фа гао
Фа гао — типичный китайский новогодний десерт, приготовленный из замоченного риса, который затем измельчают в пасту и готовят на пару. Представляет собой печенье или кекс. Символизирует успех.
В следующий раз — о новогоднем китайском этикете за едой в разделе «События»..
Источник:
